玉ねぎを炒めます。普通グラタン用には色をつけないように炒めますが、僕はキツネ色になるまで炒めて香ばしさを出します。

ジャガイモは輪切りにして固ゆでしておきます。

小麦粉をバターで炒め、牛乳で伸ばしながらホワイトソースを作ります。こちらは色をつけないよう弱火で慎重に。

ホワイトソースに白ワインと、塩、コショウ、ナツメグを加え味を整えます。

ここにホワイトソースを入れ、更に具材とチーズを載せ、２００度のオーブンで１５分間焼いたら出来上がり。