オクラは塩もみ、ガク剥き茎切りをして耐熱容器に水300ml程度と一緒にいれて電子レンジ(500w6〜8分)で茹でておく。

玉葱はみじん切り、茄子はお好みの大きさに切る(今回は角切りです)おくらは輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き温まったら中火で野菜、塩、胡椒を少々いれて炒める。火が通ったら☆を入れる

塩、胡椒ではなくクレイジーソルトやイタリアンバジルソルトをいれるとお酒にもピッタリ♪(多分)

弱火にして少し煮詰める。その間に耐熱ボールに水をいれて沸騰するまでレンジにかける。

沸騰したら素麺を入れて更に500wで4〜5分程度チン♪で、水を切って、皿に素麺を盛り付けておく。

煮詰めていた5に火が通ったら素麺の上にぶっかけちゃう。素麺をフライパンで一緒に炒めてもOK！

お好みでオイスターソース(大匙1)または、麺つゆ2倍濃縮(大匙1)、カレー粉(小匙1)を入れても美味しいです。