ムール貝はたわしでこすり、ヒモを引っ張って取り除いて、水でよく洗い乾かしておきます。

厚手のフライパンに、にんにく、唐辛子、オリーヴオイルを入れ、香りをだします。

にんにくが焦げない様注意しながら、ムール貝を入れて、ふたをして１，２分待ちます。

殻が少し開いてきたら、白ワインを入れて、ふたをします。

殻がしっかり開いたら、お好みのお皿に汁と一緒に盛りつけます。