厚揚げは3cm角くらいに切って、ざるに入れ、熱湯をかけて油抜きをしておく。

唐揚げもひとくちサイズに。

エビは殻と尾と背ワタを取り除く。背中の方に切り込みを入れておく。

エビに塩と酒をもみこみ、黒っぽい汁が出たら水洗いし、ざるにあけて、キッチンペーパーで水気をふく。

エビに片栗粉をまぶして、大さじ2の油をひいたフライパンでプリっと焼く。そこに厚揚げ、白ネギも投入。

白ネギは時間のあるときに、1本みじん切りして冷凍しとくと便利です。チャーハンや肉団子にすぐ入れられて◎

１度火を止め、エビチリソースと唐揚げを入れて、再度点火。温まったら出来上がりです。