白いんげん豆は分量外の水に一晩浸す。

圧力鍋に豆の重さの倍の水と豆をいれ、蓋をして中火にかける。重りが振れたら、弱火にして5分加熱。火を止める。

圧が下がったら、蓋を開けて豆を取り出し、皮をむく。
水は捨てる。

小口切りにした白ねぎは鍋に入れ、バターで焦がさないように炒める。

3の鍋に皮をむいた豆、水、ブイヨン、ローリエを入れ柔らかくなるまで煮る。

鍋の中身をハンディミキサーで粉砕する。
ハンディミキサーがなければ、冷ましてミキサーにかけるか、裏ごしをする。

豆乳を入れ中火にかける。沸騰させないように、手前で火を止める。塩胡椒、はちみつで味を整える。

器に入れる。生クリームをお好みで加え、パセリを散らす。