鱈の両面に塩コショウを振ってしばらく置く。その間にソース作り。

カリフラワーを小房に分け茹でる。

カリフラワーが茹で上がったら、水気をざっくり切り、また鍋へ戻す。

カリフラワーの鍋の中に牛乳、固形ブイヨンを入れ、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。(ミキサー可)

温まったらソースは完成。

鱈の水分をキッチンペーパーで取ったら、バターを熱したフライパンでこんがり両面焼く。

お皿にカリフラワーソースを盛り、その上に鱈を置く。

お好みでパセリなどを上に乗せて。