鱈の切り身のブランダード
キッチンnabe @cook_40095171
鱈の切り身をスパイスと牛乳で煮てマッシュポテトに混ぜました。フランスパンに塗って白ワインと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
行きつけのビストロで出されたものを参考に、自分なりに工夫してみました。使うスパイスはお好みで変えても大丈夫です。
鱈の切り身のブランダード
鱈の切り身をスパイスと牛乳で煮てマッシュポテトに混ぜました。フランスパンに塗って白ワインと一緒にどうぞ。
このレシピの生い立ち
行きつけのビストロで出されたものを参考に、自分なりに工夫してみました。使うスパイスはお好みで変えても大丈夫です。
作り方
- 1
フライパンに鱈の切り身、にんにく、スパイス、牛乳、水を入れて弱火で煮ます。
-
- 2
焦げないよう火加減に注意。鱈に火が通り、にんにくが柔らかくなったら火を止め、鱈の骨と皮を取り除き、バターを加えます。
-
- 3
ジャガイモをカットして電子レンジで熱し潰したものと混ぜ、塩と白胡椒で味を調えオリーブオイルを加え良く混ぜます。
-
コツ・ポイント
牛乳は焦げやすいので、焦がさないよう注意します。鱈の骨と皮はプライパンの上で取り除きます。このときクローブも取り除きましょう。にんにくはよくすり潰します。牛乳とオリーブオイルでパンに塗れる程度に粘度を調節します。
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