豚肉は５ｍｍに切り、★印で下味をつける。
たけのこ・キャベツ・しいたけは細切りにする。

ねぎは斜めの薄切り、春酒は３ｃｍくらいに切る。

フライパンに油無しで豚肉を炒め、たけのこ・しいたけ・ねぎを加えて炒める。
少し火が通ったらキャベツを加えてさらに炒める。

全体的に油が回ったら、片栗粉以外の●印と春雨を加え、ひと煮立ちさせる。

味見をし、●印のもので好みの濃さに調え、●印の水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えたらすぐに火を消す。

⑤はバット等でしっかりと冷ましておく。

春巻きの皮の表裏に注意して裏を上にして広げ、皮の半分より手前を１/２に考え、上側に具をのせる。左右は３ｃｍくらい開ける。

皮を手前から奥に向けて巻く。最初ひと巻きだけ具がはみ出さないようにしっかりと巻き、次はふんわり優しく奥へ転がす。

奥川の巻き終わりの部分に混ぜ合わせた○印をノリにしてくっつける。巻き終わりを下にしておいておく。

低温（１００℃くらい）の油に入れ、火加減はそのままで揚げ、途中で何度か春巻きをひっくり返すか、油をかける。

⑩の状態できつね色になるまでゆっくりと揚げる。目安時間は５~７分くらい。

きつね色になったら出来上がり。