フキノトウとクルミのペペロンチーノ
ペペロンチーノにクルミ（ノチェNoce）とフキノトウを加えて、アーリオ・オーリオ・ノチェロンチーノ！
このレシピの生い立ち
クルミ農家のわが家定番のクルミのパスタ（ノチェロンチーノ）に、春のフキノトウを加えました。春と秋の季節の恵みの香りがたまりません。
フキノトウとクルミのペペロンチーノ
ペペロンチーノにクルミ（ノチェNoce）とフキノトウを加えて、アーリオ・オーリオ・ノチェロンチーノ！
このレシピの生い立ち
クルミ農家のわが家定番のクルミのパスタ（ノチェロンチーノ）に、春のフキノトウを加えました。春と秋の季節の恵みの香りがたまりません。
作り方
- 1
カシグルミの殻を割り、中身をザックリ潰します。今回は小さいのを5個使いましたが、大きい物なら3個ぐらいでも十分です。
-
- 2
フキノトウはザックリと粗みじんに、飾り付けに中心の花の部分は半分に切っておきます。
-
- 3
鍋にお湯を沸かしパスタを投入。
お塩はちょっと濃いめに。 -
- 4
タカノツメは尻尾をとって中の種を抜き、適当なサイズにちぎり、ニンニクは中心の緑色の部分を抜いてスライスします。
-
- 5
火をつける前のフライパンにオリーブ油とクルミとニンニクのスライスを入れて火をつけ、焦がさないように弱火で炒めます。
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- 6
ニンニクがきつね色になってきたら、タカノツメとフキノトウを加え香りを立たせます。
- 7
クルミのサクサク感を残したい場合はタカノツメ・フキノトウを入れる前に取り出して冷まします。
-
- 8
茹で上がり1分前のパスタとお玉1杯分のゆで汁を加え、フライパンをよくゆすって油と水分を馴染ませます。
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- 9
味見をして塩で味を調え、先ほど取り出したクルミを載せます。
- 10
お皿に盛りつけて完成！
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コツ・ポイント
クルミやフキノトウの量はお好みで。
油と茹で汁を乳化させるのがポイント。
クルミのサックリ感を出したい場合は、途中でいったん取り出して冷まします（調理中の数分間でOK）。
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