なすの煮浸し

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☆志摩☆'s cooksnap of when they made なすの煮浸し.
makichin63
makichin63 @cook_40107840

茄子が大好きでよく作るレシピです。
夏場にはピッタリな一品。
このレシピの生い立ち
幼少期の頃、夏になると母がよく作り、そのままおかずで食べたり、冷やし麺(そうめんやうどん等)の上にのせて食べていました。
茄子といったらコレというくらいベビロテな一品です。
※味付けはお好みで量を調整してください。レシピは目安です。

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材料

２人分(茄子好きな方は１人分)
  1. なす ５本
  2. しょうが １/２片
  3. 長ネギ １/２本
  4. ごま 適量
  5. めんつゆ(昆布つゆ) 150ml
  6. 水 50ml
  7. 揚げ油 茄子が揚がる位

作り方

  1. 1

    茄子を半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れる。(柔らかくなるため＆味の染み込みが良いため)

  2. 2

    油で中に火が通るまで揚げる。

  3. 3

    茄子を揚げている間に、しょうがと長ネギをみじん切りにする。

  4. 4

    揚がった茄子はあら熱がとれるまで待つ。

  5. 5

    なるべく平たいタッパー等に茄子を並べ、しょうがと長ネギを散らす。

  6. 6

    めんつゆと水を混ぜた物を上からかけ、ごまを散らす。
    冷蔵庫でよく冷やしたら完成。

コツ・ポイント

茄子の切り込みをしっかりすることと、平たいタッパーで漬け込む事で少量の調味料で済みます。

茄子が苦手な方は皮を全部剥いて、揚げ残しのないようにする(完全に柔らかくなるまで揚げる)と食べやすいみたいです。

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