レタス１/２をさらに半分に切り、洗ってざるにあげておく。

フライパンに、めんつゆと好みの味に水で薄めて、１カップ程度にし、火にかける。（レタスをいれるので、多少濃い目にしておく）

ひと煮立ちしたら、レタスを入れて、桜えびを入れ火を止め、全体にだしがかかかるように混ぜて
蓋をして余熱で加熱する。

全体が透き通ってきたら、ごま油をいれて、皿に盛る。

仕上げに、とろろ昆布をかけてできあがり。