鶏モモ肉に塩・こしょう、おろしニンニクを擦り込み、焼き色がつくまで油をひいたフライパンで焼く。

鍋に水500ccと刻んだ梅干しを入れ、和風だしを入れて煮たてた後、シメジを加える。

1.の鶏肉を2.の鍋に入れて煮込み、火を止める直前に千切りにした大葉、小口切りにした万能ねぎを加える。

食べやすい大きさに切った水菜を皿にひき、鶏肉を盛りつければできあがり。