2種類の衣を作る。
A…柿の種を厚手の袋に入れて細かく砕き、白ごまを混ぜる。
B…ポテトチップを袋に入れ、細かく砕く。

ささ身は筋を取り除く。
身の厚い部分を、中央から左右に包丁を入れて両側に切り開き、 厚みを均一にする。（観音開き）

ごく薄く塩をふる。ポテトチップを袋に入れ、細かく砕く。

2種類のチーズ巻きを作る。
開いたささ身に青じそを2枚ずつのせ、手前に棒状に切ったチーズをのせる。

2つには刻んだ塩昆布をのせて、、手前から巻き込む。
残りの2つには梅肉をのせて、手前から巻き込む。

【4】に薄力粉を薄くつけ、よく溶いた卵白をつける。
塩昆布入りの2つには、Aの衣をつける。

梅肉入りの2つには、Bの衣をつける。

【6】をグリル皿の中央に寄せて並べ、上段に入れる。

【手動[グリル]：両面焼き[上段]：10分】に設定してスタートボタンを押す。
加熱後、適当な大きさに切る。