鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、皮を包丁の先などで数箇所つき、全体に塩をすりこむ。

ポリ袋に①の鶏肉・カボス果汁大さじ２・オリーブオイル大さじ２を入れ、袋をもむようにしてなじませる。

冷蔵庫で１時間以上漬け込んでおく。

フライパンを中火で熱し、④の鶏肉を皮目を下にして５分ほど焼く。

焼き色がついたら裏返し、弱火で鶏に火が通るまで６，７分焼く。

皿に盛り、②で取り分けておいたカボスをのせ、付け合せの野菜を添える。