骨まで☆鰯のシソ入り揚げ団子(つみれ)

Name: 骨まで☆鰯のシソ入り揚げ団子(つみれ)
Yield: 2~3人分(12~3個分)
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鰯 5尾; 大葉 4枚; 玉ねぎ 1/4個; ☆片栗粉 大さじ1; ☆溶き卵(全卵) 大さじ1.5; ☆生姜すりおろし(又はチューブ) 小さじ1/4; ☆しょうゆ 大さじ1/2; ☆砂糖 小さじ1; ☆合わせ味噌(普通の味噌) 小さじ1

あやまんくっきんぐ @cook_40053931

簡単に骨まで美味しいイワシつみれ♪味付きふんわりそのままパクパク止まりません♪子供も大好き♪おつまみやおやつお弁当にも♪
このレシピの生い立ち
鰯はつみれが美味しいですよね！定番のお汁物ではなく、子供にもガッツリ食べてもらいたくそのままで美味しい味付きの揚げにしました☆骨まで食べれてつまみ食い止まらない~♪手で簡単にさばけ、あとは混ぜて油に落とすだけ簡単♪

材料

2~3人分(12~3個分)

鰯 5尾
大葉 4枚
玉ねぎ 1/4個
☆片栗粉大さじ1
☆溶き卵(全卵) 大さじ1.5
☆生姜すりおろし(又はチューブ) 小さじ1/4
☆しょうゆ大さじ1/2
☆砂糖小さじ1
☆合わせ味噌(普通の味噌) 小さじ1

作り方

1
*頭がついてるなら切り落とし、内臓も出す(腹の尻尾側に包丁を少し入れ、その隙間に親指を入れて頭方向に滑らせ中を洗う)
2
【開き方】腹を上にして、親指を向こう側の身と背骨の間に入れて骨と身を離すよう横へ滑らせ開く。
3
同じように反対側の身と背骨の間に指を入れ開く。背骨を取り、尻尾を切り落とす。
4
背びれ(背骨を取ったところにあります)を取り、腹ビレもあれば取る。
5
皮をはぐ(頭方向から指でつまんではげます)。面倒ならついたままでもok！
6
5mm角位に粗みじん切りにしてから、包丁でたたいて細かくします(だいたいでok♪)。玉ねぎもみじん切りにする。
7
ボウルに6の鰯と玉葱とみじん切りにした大葉、☆を入れてよく混ぜます。
8
スプーンですくって直径2~3cm程に丸くし(2本使うとやりやすいです)。
9
170度の油に落としていき揚げます♪濃い茶色になって浮いてきたらok♪
10
11
*鰯の量は、頭を除いて、尻尾の先まで13~4cmの大きさで太い物基準の味付けです。それ以上や以下の鰯なら☆の量を調整♪

コツ・ポイント

鰯は開いてる物を買えば尚簡単♪できる量は12~3個分♪つみれは直径2~3cmより大きくすると中が焼けず外が焦げるので注意。工程11の説明通り、鰯量が違えば味が薄くなったり濃くなったりしますので、薄ければ醤油やポン酢につけてお召し上がり♪

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レシピ作者

あやまんくっきんぐ @cook_40053931

2015/04/08 11:46に公開

幼少からおかず・製菓ともに調理が大好きです☆作れぽで頂けているコメントで、ご本人のみならずお子様やご主人ご両親が喜んでいらした事を沢山聞き嬉しいです☆ホームパーティーやおもてなし料理、食べて美味しいと思った外食産業の再現も大好きです☆基本家庭料理ですが本格もあり、大助かりな時短節約料理、お弁当ももちろん♪子供受け&主人受け&両親受け&お客様受け、大事な人の胃袋をつかむのです♪*\(^o^)/*