白菜は短冊切り、葱はぶつ切り、油揚も短冊切りする。椎茸は石づきを取り除き、軸は薄くスライスして笠は３ｍｍにスライスする。

鍋に水、具（ツナは油ごと）を入れ、片栗粉以外の調味料を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして白菜に火が通るまで煮る。

味見をして、塩気を調節し、お玉で汁をかき回しながら水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、汁の出来上がり。

別鍋に湯を沸かし、うどんを茹でたら丼に移し、汁をたっぷりかけて出来上がり。