れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、酢水にさらした後、ざるにあげる。さやえんどうはスジを取り、斜めに二つに切る。煮豚は食べやすい大きさに切る。

ごま油を熱したお鍋にれんこん、煮豚、まいたけを入れて軽く炒める。炒めた後、ポン酢とだし汁と酒と醤油を入れ、煮る。

沸騰したら弱火にしてさやえんどうを加え、蓋をして１５分ほど煮る。

最後に盛り付けて、お好みでネギを散らす。