合わせ調味料を作る。豆腐は食べやすい大きさにカットし、エリンギは1口大に切り、しめじは石突を除き小房に分ける

フライパンにサラダ油を熱し、きのこ、塩を少々加えて強火で焼き色を付けるように炒める。

しんなりしたら、豆腐、合わせ調味料を加えて中火で3分ほど煮込む。

最後にごま油と水溶き片栗粉を加えとろみと香りを付け、軽く一煮立ちさせたら完成。

器に盛ってお好みでパセリ「あれば白髪ねぎやパクチーなどがGood」を散らしてどうぞ。