小鍋にお湯を沸かして、もつを下茹でして臭みを抜く。

大根、人参は、2ｃｍくらいのぶあつめのいちょう切りか一口大の乱切りにする。
こんにゃくは、手でちぎる。
それらを活力鍋に入れる。

2の活力鍋に、水１カップ、スライスした生姜、お酒、醤油、みりん、塩、黒砂糖をいれ、高圧で火にかける。おもりが激しくなったら、弱火にして、１分たったら火をとめ、余熱調理。

圧が抜けたら、蓋を取り、再度、火にかけ、煮汁が半分以下にする。

味噌を少しの煮汁に溶かして、具材を崩さないように、軽く混ぜて器に盛り、お好みで刻んだネギや七味唐辛子をふりかけていただく。