本場 ブロッコリーのオレッキエッティ
ステリーナ @cook_40072109
もちもちした食感のオレッキエッティは、コクのあるブロッコリーソースとの相性抜群です♪
このレシピの生い立ち
南イタリア・プーリア州を代表する家庭料理です。
本場 ブロッコリーのオレッキエッティ
もちもちした食感のオレッキエッティは、コクのあるブロッコリーソースとの相性抜群です♪
このレシピの生い立ち
南イタリア・プーリア州を代表する家庭料理です。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし､塩を多めに入れてブロッコリーを茹でる。
- 2
ブロッコリーがくたくたに茹で終わったら取り出し、同じ鍋でオレッキエッティをゆでる｡
- 3
フライパンにオリーブ油､にんにく､赤唐辛子を入れて火にかけ､香りが出たらアンチョビを加えて炒める｡
- 4
ブロッコリーを加え、つぶすようにしながら炒める｡汁が足りなければ途中でゆで汁を加える｡
- 5
最後にオレッキエッティを加え､手早く混ぜ塩､こしょうで味を整えて完成！！
コツ・ポイント
ブロッコリー以外でも、菜の花やアスパラでつくっても美味しいですよ。
オレッキエッティはソースや具材をよくまとってくれるほか、時間が経っても比較的歯ごたえが持続する優秀なパスタです。
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牛乳で少しまろやかに仕上げました。ブロッコリーは柔らかめに仕上げてソース風に。アンチョビとブロッコリーの相性抜群です♫
mizu_tama★ -
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