自家製天然酵母で作る枝豆ベーグル
なかじらぶりー @cook_40038476
我が家の天然酵母の一つであるレモン酵母種を使ったベーグルです。低温発酵させた生地なので、もっちりしっとりと仕上がりました
このレシピの生い立ち
レモンから天然酵母を起こし、酵母種をようやく完成させたので、それを使い大好きなベーグルを焼きました。
枝豆のおいしさととてもマッチするもっちりとしたベーグルです♪
自家製天然酵母で作る枝豆ベーグル
我が家の天然酵母の一つであるレモン酵母種を使ったベーグルです。低温発酵させた生地なので、もっちりしっとりと仕上がりました
このレシピの生い立ち
レモンから天然酵母を起こし、酵母種をようやく完成させたので、それを使い大好きなベーグルを焼きました。
枝豆のおいしさととてもマッチするもっちりとしたベーグルです♪
作り方
- 1
小麦粉、酵母、砂糖、オリーブを混ぜ合わせ、10分以上こね、塩を入れて更にこね、丸めます。
-
- 2
濡れ布巾をかけて、ビニールに入れて、５ｈ以上発酵させます（室温によります）２~３倍になるまで
-
- 3
更に、バットに移して、ラップをして、冷蔵庫で１晩寝かせます。
- 4
寝かせた生地を常温に戻し、4等分して、棒状にして、枝豆を加えて丸めます。
-
- 5
お砂糖を少々加えたお湯で両面各30秒ほど茹でます。同時にオーブンも温め、180度にしておきます。
-
- 6
５を180度のオーブンで約15分焼き上げます。
- 7
このように焼きあがります。あまり色をつけたくないので私は低温でじっくりと焼きました。
-
コツ・ポイント
天然酵母なので、扱いは大変ですが、
室温の調節をして、気長に発酵させればOKです。
枝豆のほかに、ブルーベリーなども加えて焼いてみました。
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