エビの背わた取り洗って水気をとる。ピーマンを粗くきざむ。にんにく、しょうが、ネギはみじん切りにする。

ボウルに水気を取ったエビと○を入れよく馴染ませる。●を合わせておく。片栗粉と水も合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れエビを並べ半生になる位焼いて取り出す。

３のフライパンに残りのサラダ油、にんにく、しょうが●入れ弱火で炒める。そこに鶏がらスープと砂糖を加える。

４が沸いたらピーマンと３のエビを加え炒めネギも入れる。水溶きかたくりを入れトロミをつけ酢を加える 。