海老は殻を剥き背わたを取り塩少々でモミ洗う。水気除いて下味する。

生姜、ニンニクみじん切り。ネギもみじん切り。
調味料を合わせておく

中華鍋にサラダ油熱して、海老に片栗粉大1まぶして高温でサッと炒めて取り出しておく。

中華鍋に油少々足して、ニンニクと生姜炒めて豆板醤小さじ2とケチャップ大3を加える。
そこに調味料を加えて煮立てる。