卵を常温にもどしておく。
小麦粉はふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。

卵黄に砂糖の半量を加え、白くもったりするまでHMで泡立てる。

泡だったら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまでHMで泡立てる。ここらへんでオーブンを180度に余熱開始。

次に、卵白に残った砂糖の半量を入れ、メレンゲを作る。白く角が立つまでしっかり泡立てる。

卵白の3分の一を卵黄に加え、HMで泡立てる。

次に残りの卵白にさっきのを全部入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。
マーブルから同じ色になるまでしっかりと。

天坂にクッキングペーパーを敷いて、そこへさっきのを流し入れる。
ゴムベラで平らにする。

１０cmほどの高さから天坂を落とし、空気を抜く。
オーブンで12分焼く。

いい焼き色になったら、クッキングペーパーを剥がし、クッキングペーパーごと冷ます。半対面にはラップをしておき、乾燥を防ぐ。

この間に生クリームと砂糖を加え、7部立てぐらいに泡立てる。スポンジが冷めたら塗っていく。手前の方ほど生クリームが厚くなるように。

スポンジを5段階ぐらいに分け、一番手前の所に苺を乗せていく。その苺を芯にして、転がすように巻いていく。

ラップなどで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
（ここでラップなどをしないと乾燥してしまうので注意!!）

お好みで飾りつけなんかをして完成♪