蕗の葉と卵の炒飯

蕗の葉は塩を入れた熱湯で茹で冷水に浸しておく。
水を絞ってみじん切り。切った後もう一度水を絞る。

鶏肉は細かく切り、塩ひとつまみと胡椒少々、酒を振りかけてもみこむ。

卵にも塩ひとつまみをしてとく。

油返しをした中華鍋にサラダ油小１をいれ卵を一気に入れふわっとさせて取り出す。

サラダ油小１を追加して②を炒める。

色が変わってきたら①を入れ炒める。

ご飯を入れ鍋肌に押しつけるように炒め合わせほんの少しの塩とお好みの量の胡椒。

卵を戻し入れ軽くくずしさっと炒め合わせる。
鍋肌に醤油とゴマ油を回し入れ全体をもう一度さっと炒めてできあがり。

もりつけて胡麻をひねって。