自分メモ:全卵使用の懐かしプリン
i子さん @cook_40013637
懐かしい風情の「おうちプリン」です。
このレシピの生い立ち
全卵使用、生クリーム不使用のプリンを、試行錯誤して「好みの味」に近づけてきました。だいぶ近づいた。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳、練乳、砂糖はレンジにかけて30秒ほど温める。沸騰させない。
- 2
あつあつすぎないのを確かめながら卵を加え、混ぜて、こしきでこす。
- 3
容器にカラメルタブレットを入れて、卵液を等分に分ける。容器にアルミなどでフタをする。
- 4
ふたつきフライパンに水を注ぎ、水高を1cmくらいにして火にかけ、お湯を沸かす。
- 5
弱火で10分。火を止めて10分。取り出してあら熱をさまし、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
容器から食べるので、容器に油を塗る必要はありません。バニラエッセンスはあまり好きではないので私は入れていません。手に入るならバニラビーンズで香りをつけてください。練乳の香りで結構卵臭さは消えます。
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