揚げ魚の野菜あんかけ
八丈島栄養士会 @cook_40106925
カラット揚げた魚に、野菜ときのこあんかけがよく合う一品です。八丈島で獲れる旬の魚を使って作ってみてはいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は骨を取り、半分に切って塩を振る。
- 2
魚の水気をとり、小麦粉を軽くまぶし、170℃の油でからっと揚げる。
- 3
カリフラワー、ブロッコリーはたっぷりの熱湯でゆで、子房に分ける。
- 4
長ねぎは斜め輪切りにして、しめじは石づきを取り子房に分ける。唐辛子は種を取り除き小口切りにする。
- 5
鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら、長ねぎ、しめじ、唐辛子、カリフラワー、ブロッコリーの順で加える。
- 6
再び煮立ったら、火を弱めて3～4分煮る。
- 7
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 8
器に魚を盛り、野菜あんかけをかける。
コツ・ポイント
《1人分の栄養価》
エネルギー 140kcal
たんぱく質 16.1ｇ
脂質 3.9ｇ
炭水化物 10.7ｇ
食塩相当量 1.6g
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