ジャガイモはレンジで柔らかく加熱してマッシュしておきます。玉ねぎはみじん切りに、コンソメも細かく砕いておきます。

ホワイトソースを作ります・・鍋にバターと小麦粉を入れ、泡たて器で良く混ぜてから、火をつけます。

ふつふつしてきたら牛乳を大さじ３だけ入れて良くときます。溶けたら残りの牛乳、コンソメも加えて良く混ぜます。

火をやや強め、手を休めずに良く混ぜます。とろみが出てきたらゴムベラで混ぜ、さらにとろみが出てきたら火から外します。

フライパンに油（材料外。適量）を入れて玉ねぎを炒めます。透き通ったら、蟹の身を入れて混ぜます。

５にマッシュしたジャガイモと４を加えてなじませます。バットなどに移してしっかり冷ましておきます。

冷めた６を八等分し、俵型にしてフライ衣をつけて、色よく揚げたら完成です