さくっじゅわ～♡白身魚の甘酢あんかけ
ちょめた @cook_40077987
魚に限らず、お肉などのあんかけにも使えます♡具も、家にあるものでOKですよ！調味料は全て同じ量なので覚えやすいです。
このレシピの生い立ち
母直伝の味です☆魚のから揚げにかけたあんかけがなんともいえなくて、たまに食べたくなるなつかしい味です。
さくっじゅわ～♡白身魚の甘酢あんかけ
魚に限らず、お肉などのあんかけにも使えます♡具も、家にあるものでOKですよ！調味料は全て同じ量なので覚えやすいです。
このレシピの生い立ち
母直伝の味です☆魚のから揚げにかけたあんかけがなんともいえなくて、たまに食べたくなるなつかしい味です。
作り方
- 1
魚をお酒に30分浸します。これで魚臭さがとれるし、ふっくら仕上がります。
（今回は金目鯛の切り身を使いました） -
- 2
玉ねぎとしいたけは薄くスライス、にんじんとちくわは薄い半月切りにします。
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- 3
大葉は細い千切りにします。
片栗粉を水で溶いておきます。 -
- 4
①の魚の水気をふき取り、塩コショウを両面にふって、小麦粉を両面にはたきます。
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- 5
フライパンに油を1~2cm入れて熱し高温で魚を揚げます。こんがり色がついてからっとなったらひきあげて油を切っておきます。
-
- 6
あんかけを作ります。フライパンに油をひいて中火で具を炒めます。
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- 7
ある程度火が通ったら、●をいれて一煮立ちさせます。
-
- 8
■を加えて煮立たせたら、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。
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- 9
お皿に、⑤の魚をのせ、上からあんかけをかけて、大葉を飾ってできあがりです♡
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- 10
※ちくわの代わりに、かまぼこや丸天を入れてもいいですね。練り物は必須ですよ！野菜だけより、うまみがでておいしくできます♡
コツ・ポイント
鶏ひき肉で肉だんごをつくって、それのあんかけにしてもおいしいです♡いろんなものに合うので、応用がききますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17943599
