大根は4つに切り、皮をむき、面取り。圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水、生米を加え、蓋をして加熱。蒸気が上がったら加圧１分間。自然放冷。圧が下がったら、大根を取りだし、水洗い。

圧力鍋に大根、水500ml、日本酒、鶏ガラスープ、白コショウを加え、蓋をして加熱。蒸気が上がったら加圧１分間。自然放冷。

食べる直前に、ゴマ油を加え、温めてから盛り付ける。