生地が出来上がったらガス抜き・分割して丸めなおして濡れ布巾をのせベンチタイム10分。

手の平で軽くガスを抜きながら生地を広げる。生地の表面が張る感じに、空気が入らない様に手前に折り込んでいきます。

繰り返して最後まで巻き込んだら生地の終わりをしっかりつまんで閉じます。両手で転がしてラグビーボール状に形を作ります。

天板にクッキングペーパーをひき閉じ目を下にして固く絞った濡れ布巾を乗せてレンジ発酵40℃で20～25分２次発酵。

1.5～２倍に膨らんだら表面に強力粉をふりかけクープを３本（カッターなどで斜めに寝かせるように浅く切り込みを）入れます。

全体に水を霧吹きで３・４回かけて２２０℃に余熱したオーブンで２１０℃で20～25分焼いて完成です。