●をあわせ、レンジに30秒ほどかけ混ぜてタレを作っておく。水菜を食べやすい長さに切り、冷水につけパリッとさせておく。

大根を短冊切りにして塩少々（分量外）を振りしばらく置いておく。 白ネギを白髪ネギにし水さらして辛味を抜きます。

焼豚を５ｍｍくらいの厚さにきり、フライパンで焼き色が付くまで焼く。（油はひかない）

☆途中、出てきた油はこまめにキッチンペーパーでふき取って下さい。

焼き色が付いたらキッチンペーパーに上げておき油を切っておきます。

塩をした大根を水で洗い２～３分水につけ塩分を抜いてから、キッチンペーパーなどでしっかり水気をきる。
白髪ネギも手で絞り水気をきっておく。

冷水につけておいた水菜の水気をしっかりきり皿に盛り付ける。

食べる直前に焼豚、大根、白髪ネギと●のタレを混ぜ合わせ水菜の上に盛る。 仕上げに白胡麻とネギを散らせる。