キャベツ・白菜はみじん切りにして、塩（分量外）を振って５分ほど放置。ニラもみじん切りにしておく。

ボウルに調味液の材料を全てあわせておく。

２に挽き肉を入れて、写真のように脂身と赤身が完全に混ざるまでよく練る。最低５分くらいは練ります。

３にニラと１のキャベツと白菜も加える。（※このとき水分を絞って加えますが、完全に絞らず、まだ水が出るなぁ～・・・くらいでやめて入れてください。）
更によく練る。
ラップをネタにぴったりくっつけるようにして、冷蔵庫で３０分寝かす。

皮で包む。
バットに小麦粉を少し振っておくといいです。

【焼き方】フライパンに油を流し、火をつける前に餃子を並べる。そこに羽根になる水を流しいれる。

蓋をして水分がなくなるまで焼く。完全に水分を飛ばしたら、ごま油（分量外）を回しいれ、皿に移して完成！