型にクッキングシートを敷いておく。（周囲も）

薄力粉はベーキングパウダーと合わせ、ふるいにかけ50ｇと60gに分ける。50ｇの方にココアを混ぜふるっておく。

砂糖を半分に分ける。

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。砂糖（半分に分けた量）を数回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。卵黄を1つずつ入れよく混ぜる。よく混ざったら、半分に分ける。（約80ｇずつ）

別のボウルに卵白と塩を入れ、綺麗にしたハンドミキサーでしっかり泡立てる。4の残りの砂糖を数回に分けて入れそのつどしっかり混ぜる。
半分に分ける。（約65gずつ）

オーブンを170度に予熱する。

≪プレーン生地を作る≫4の半分の量に5のメレンゲ半分量を加えていく。メレンゲはまず3分の1ほど加えて混ぜ、そこにふるった薄力粉60ｇを混ぜ、ゴムベラで切るように混ぜる。残りのメレンゲも混ぜる。（泡を潰さないように。）

≪ココア生地を作る≫7と同様にココアの生地も作る。
薄力粉50ｇにココア10ｇを混ぜてふるった物を混ぜてゆく。
メレンゲの加え方は7と同様。

型にプレーン生地ココア生地を互い違いに加え、それを数段重ねる。スプーンの柄で軽く混ぜた後、トントンと型を持ちあげ空気を抜く。ゴムベラで中央を少しへこませておく。

170度のオーブンで約45分焼く。