ボールにたっぷりの水と塩を加えて豆腐を入れておく。※豆腐を水抜きし締まらせる効果があります。

にんにく、長ネギをみじん切りにし、しょうがをすりおろしておきます。

中華鍋にサラダ油とにんにくを加えて中火で温める。

豆板醤、テンメンジャンを加えて、木べらで焦がさない様に炒める。

油に馴染む感じが目安です。

挽肉と紹興酒を加えたら強火にしてパラパラになるまでよく炒める。

★の中華スープを加えて混ぜる。

強火のまま２分くらいよく煮立てる。

手のひらで豆腐をカットして豆腐を加える。

中華鍋をハンドルを切るみたいに回しながら豆腐に火を通す。

水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。

長ネギ、おろししょうがを加えてさっと混ぜる。

ごま油をたらしたら完成です。

ご飯にもビールにも最高です！