冷凍の枝豆を解凍し、さやをむいておく。
ネギは細切りにする。 中華なべに菜種油、ごま油各少々を熱し、ネギ、ほぐした舞茸、缶汁を切ったツナ、ひじきをさっと炒める。

ボウルを２つ（人数分）用意し、ひとり卵２個を割りいれ、よく溶き、１の1/2量（一人分）ずつ入れて混ぜ合わせる。
しお、コショウも少々振って混ぜ合わせておく。

中華なべに今度はちょっと多めにごま油を熱し、２を一人分ずつ流しいれ、両面を焼く。

器にご飯をお茶碗などで型抜きして、丸く盛っておき、焼けた３をのせて、包み込むようにする。

人数分作る。

*印とポットのお湯400ｃｃを小さなボウルによく混ぜ合わせておき、あいた中華なべに流しいれ、煮立たせる。
枝豆と水溶き片栗粉を加えて、あんを作る。（とろみがついたらできあがり）

５のあんを４の卵で包まれたご飯にかけて出来上がり。