いちじくのジャム

無花果は表面をキッチンペーパーで拭き、なり口を切り落とし皮付きのまま4当分にカットする。もしくは皮を剥くいてカットする。

ミキサーかフードプロセッサーでトロトロにする。これくらいでお鍋に入れて分量の砂糖を加えて木しゃもじで混ぜて弱火にかける。

煮ているとどんどん灰汁が出るのでしっかり灰汁を取りきる。
目安は濁った色から鮮やかな色に変化する事。

途中で黄色の灰汁を取りながら焦げ付かないように弱火でコトコト1時間弱煮たら出来上がり。
煮沸した瓶に入れて保存する。