海老の簡単ビスク風
ケチャ＆ウル @kecha_uru
心も体もぽっかぽか。海老と香味野菜を柔らかく煮込んだ、優しい味のビスク風クリームスープです。
このレシピの生い立ち
大好きな海老のビスク、作るのは一苦労…ということで、海老のむき身を使って作る簡単バージョンです。
海老の簡単ビスク風
心も体もぽっかぽか。海老と香味野菜を柔らかく煮込んだ、優しい味のビスク風クリームスープです。
このレシピの生い立ち
大好きな海老のビスク、作るのは一苦労…ということで、海老のむき身を使って作る簡単バージョンです。
作り方
- 1
マッシュルーム以外の香味野菜をみじん切りにします。多少粗くても大丈夫。
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- 2
鍋にバターと①の香味野菜を入れしんなりするまで炒めます。その間にマッシュルームを粗く刻みます（写真）
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- 3
野菜がしんなりしたらマッシュルームも加えて炒め合わせます。
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- 4
その間、海老を粗く刻みます。
- 5
③の鍋に、海老とトマトペースト、小麦粉を加えてなじませます。
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- 6
白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- 7
コンソメと水を約1カップ加え、強火にしてアクを一回だけひきます。（それ以上はアクをひきません）
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- 8
ベイリーフ（分量外）があれば加え、弱火で20分間、野菜が柔らか～くなるまで煮込みます。
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- 9
牛乳と生クリームを加えます。
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- 10
お好みで具の半分くらいをブレンダーにかけます。沸かさないように注意して温め、最後に塩で味を調えます。
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- 11
【アレンジ】risoという米型パスタを茹でて、パルミジャーノと一緒に和えました。お好みでハーブやトリュフオイルを。
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- 12
姉妹レシピ『カニのビスク風味スープ（レシピID : 20405411） 』
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コツ・ポイント
ブレンダーにかけなくても、またこれはこれでとても美味しいです。
温めなおすときは、絶対にふっとうさせないこと。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17948090
