玉ねぎを繊維にそって薄切りに、茄子は輪切りにして水につけアク抜き。ポークは短冊切りにしておく。

パスタはたっぷりのお湯と一握りの塩で茹でる。お湯がちょっとしょっぱいくらいの味加減で。

フライパンににんにくみじん切りとオリーブオイルをいれ弱火点火。香りが出てきたら、ポークをカリッとなるくらいまで炒めて、

玉ねぎと茄子も炒める。野菜に油がまわったら、トマト缶、砂糖、昆布だしを投入し、強火でトマトの水分を飛ばす。

トマトの水分が飛んだら、牛乳とスライスチーズを入れて煮込む。

パスタが茹で上がったら、ほとんど湯切りせず、ソースの鍋に入れ、中火にかけながらソースと混ぜる。

パスタに塩味がしっかりついているので、不要かと思いますが、塩気が足りなければ調味してください。

ハーブがあればトッピングして出来上がり。写真はウイキョウ（フェンネル）の葉です。