玉ねぎは耐熱皿に入れて分量外のサラダ油小さじ1を回しかけてラップをして600wで1分チン→粗熱とって冷蔵庫へ。

お麸を握りつぶして牛乳と溶いた卵と豆腐に浸しておく。

全部混ぜる。

4等分にし、空気抜きをして熱してないテフロンパンに並べる。

中火にかけ、両面焼き色をつける。水を30ccほど入れて蓋をして蒸し焼き。水が入ってれば長めに蒸しても焦げ付かない。

蓋開けて水分飛ばして完成。お好きなソースで。生焼けが心配なので長めに蒸してますがいつもジューシー。

和風＊
醤油大さじ3、料理酒大さじ3、みりん大さじ2、酢大さじ1に大葉と大根おろしを乗せて

デミ風＊
ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油小さじ1