３のパン生地のガスをぬいて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

４のパン生地を20×20cm位にのばし、メープルシートをのせる。

パン生地でメープルシートを包み、合わさった所を指でつまんで閉じる。

６のパン生地を縦に置き、上から麺棒で押さえてメープルシートとパン生地をなじませる。

７を、15×25cm位にのばす。

８の奥側のパン生地1/3を、手前に折って重ねる。

９の手前のパン生地も折って重ね、合わさった所を指でつまんで閉じる。

10のパン生地を縦に置き、再び15×25cm位にのばす。

11のパン生地を、工程９～10のように再び折って重ねる。

12のパン生地を20×25cm位にのばす。

13のパン生地を、端から巻いて行き、パン生地が合わさった所を指でつまんで閉じる。

14のパン生地の上のほうを少し残し、スケッパーなどで半分に切る。

15のパン生地をねじる。

サラダ油(分量外)を少し塗ったトヨ型に、16のパン生地を入れる。

17のパン生地の表面とオーブン内に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに20分入れて発酵させる。

トヨ型のふたを閉める。

焼き上がったら、ふたを開ける。

トヨ型からパンを取り出し、網の上で冷ます。