照り焼きチキンを作ります。油を敷いたフライパンに皮目から焼き、蓋をして蒸し焼きに。火が通り表面が白くなったら返します。

醤油、砂糖、酒を合わせたものを回しかけ、照りが出るまで煮詰めます。出来上がったら粗熱をとり、長さを取れるよう縦に4等分。

キャベツ、人参を千切りします。パクチーは洗って一口大に。ライスペーパーに、鶏肉、人参、キャベツの順に乗せて巻く。

ライスペーパーに鶏肉が当たるようにすると、具が見えて綺麗です。スイートチリソースを付けながら食べます。