作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種と綿を取り除く。
- 2
2ミリぐらいに薄く切り、熱湯に入れてサッと茹でたら、水気をしっかり絞る。
- 3
砂糖、醤油、お酢を沸騰させ、その中にゴーヤを入れ、中火で煮る。
-
- 4
汁気がなくなるまで煮込み、
最後にかつお節とゴマを混ぜ合わせたら出来上がり。 -
コツ・ポイント
火加減が違うだけで、仕上がりの食感が全然違うので気ぉつけてください。また、塩もみして熱湯で湯がくと、苦味が減少します。
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