フライパンでいわしの南蛮漬け風あんかけ

玉ねぎは厚さ3～4ｍｍにスライスし、10分位水にさらした後水気を切っておく。水菜は長さ5cmに刻み、生姜は潰しておく。

いわしは頭と尾を切り落として腹を割り、腹わたを取って水でしっかりと洗い流す。

熱したフライパンにごま油を引き、生姜を入れて香ばしくいわしを焼く。強火で焼き目を付けた後、蓋をして弱火で中まで火を通す。

いわしを取り出したフライパンにスープ･醤油･酢･砂糖を加えてひと煮立ちさせ、同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみを付ける。

出来上がったあんに玉ねぎ･水菜を加えて馴染ませる。余熱で火を通し、野菜の食感を残す。

皿に焼いたいわしを乗せ、あんをたっぷりとかける。その上に唐辛子･レモンを添える。