にらは5～6㎜の幅キャベツ椎茸も同じくらいの大きさでみじん切りにします。

ボールに具材を入れ調味料も加えます。

しっかりとこねて混ぜ合わせます。

餃子の皮に約15gくらいのせ上の部分を少し開けてひだを作って包みます。

4㎝くらいの幅で厚さ１.5㎝くらいで14個作ります。

開けた部分を下にしてごま油をしいたフライパンで焼きます。

中火で両面焦げ目がつきさわってみて硬くなりほぼ火が通ったら水60ｃｃくらいを回し入れます。

蓋をしてやや強火で蒸し焼きにします。

水分がなくなれば出来上がりです。

この辣油を使いました。よく混ぜて具も入れます。