作り方
- 1
野菜は一口大に切る。ニンニクは薄くスライスする。キウイは皮を剥く。
- 2
鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、クローブ、カルダモン、シナモンスティックを入れ、カルダモンが膨らんだら3へ。
- 3
ニンニクを入れ、軽く火が通ったら肉・ジャガイモ、ニンジンを入れて炒め、次にピーマンも加えて炒める。
- 4
肉、野菜に大体火が通ったら、水を加える。沸騰したらアクをとり、タマネギ氷と酢を加え、弱火で15分煮込む。
- 5
煮込む過程でセロリをすりおろして加える。15分経ったら一旦火を止め、カレールーを入れる。
- 6
再び弱火にし、10分煮込む。最後の方で、キウイをすりおろして加える。
- 7
10分経ったら、ガラムマサラを加え、1分煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
・タマネギ氷はタマネギの代わりです
・酢は、ポークビンダールーに想を得て
・ココナッツオイルを使うのは、健康のためと、自然な甘みが出るところを生かしたくて
・ガラムマサラを入れると口にカレーを含んだときに後から爽やかな辛さが追ってくる感じに
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