『餡ときな粉で和風チーズケーキ』

クリームチーズと卵は常温にしておく。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

溶きほぐした卵を２～３回に分けて1に入れ、都度よく混ぜる。小豆も入れてよく混ぜる。きな粉を入れて生クリームも入れる。

ゴムベラに持ち替えて、ダマになっていないか見ながら切り混ぜする。マフィンカップ等に入れる。

１８０℃に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。途中焦げそうならアルミホイルを被せる。竹串を刺してついて来なければ完成。

ラップをして粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませて、型から抜く。