①油揚げは長辺1辺を残して3辺を切り、開きます。

②にんじんは5mm角に切り、いんげんと供に熱湯で茹でます。いんげんは冷めてから5mm長さに切ります。

③ボールにひき肉を入れ、Aを順に加えよく混ぜ、にんじんいんげんを加え混ぜます

④油揚げの長辺の向こう端を少し開け、③の半量を乗せて広げます。端から巻き、巻き終わり2箇所をつまようじでとめます。2本作ります。

⑤鍋にBを煮立てて、④を入れます。時々上下を返しながら、弱めの中火で15～20分煮ます。煮汁が1/3量くらいになったら取り出し、ようじを外します。1本を6等分します。

⑥小松菜は茹でて水に取り、食べやすい大きさに切ります。残りの煮汁でさっと煮ます。器に⑤と供に盛ります。