根三つ葉を洗って４〜５cmに切っておく。油揚げは必要あれば熱湯をかけて油を落としてから、幅７mm程度の短冊に。

蓋のできるフライパンに胡麻油を入れて良い香りがするくらいまで加熱する。

切った根三つ葉を根本の方から入れて炒め、油揚げも入れて、最後に葉の部分を時間差で入れて炒める。

蓋をして３分程度待ってから、オイスターソースを入れ、予熱で全体に絡める。馴染んだら器に盛り付ける。