とろとろアラ煮

Name: とろとろアラ煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリあら １パック; ダイコン ３分の２本; 生姜 １片; 酒 多め; ザラメ 大さじ２～; 粉末出汁 大さじ１; 醤油 多め

今までのアラ煮をあえて圧力鍋にかけたら、生姜がよりおいしくなりましたよ。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使ったらどうかと思い実験です。私としてはダイコンの中に白さが残る今まで通りも気に入っていますが、これは生姜が最高においしくなりますよ。

材料

1

あらはサッと湯がきザルにあける。ダイコンは３センチ幅の半月切り。生姜は包丁の裏で潰しておく。
2

具をできるだけ平たく並べ、具の３分の２ぐらいの水量の厚鍋に落とし蓋、本蓋をして5分煮込み、酒、ザラメ、醤油を加えやや濃いめの味付けで１０分煮る。ダイコンの固ゆで程度が目安。
3

圧力鍋の高圧に10分かける。半完成の状態からかけるので水量は足してもやや控えめに。魚の脂とダイコンからいっぱい水がでます。１０分蒸らして出来上がり。